菌落總數檢驗方法
2011-04-11
菌落總數的測定，一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時間后(一般為48小時)，記錄每個平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克(或每ml)原始樣品中所含細菌菌落總數。
基本操作一般包括：樣品的稀釋--傾注平皿--培養48小時--計數報告。
國內外菌落總數測定方法基本一致，從檢樣處理、稀釋、傾注平皿到計數報告無何明顯不同，只是在某些具體要求方面稍有差別，如有的國家在樣品稀釋和傾注培養進，對吸管內液體的流速，稀釋液的振蕩幅度、時間和次數以及放置時間等均作了比較具體的規定。
檢驗方法參見：
GB4789.2-94《中華人民共和國國家標準食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定》
SN0168-92《中華人民共和國進出口商品檢驗行業標準出口食品菌落計數》
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